世界之最博物馆
这是史密斯夫妇第二十五次住在这里 他们入住的是皇家套房
然后他们吃鸡肉 粉红小牛排、乳猪…
我们之后会拿浴巾过来 我们会从办公室那里拿过来
因为缺少两个浴巾
我认为如今最好的豪华酒店位于巴黎
你以为那是红色的蘑菇 但白色的也很好
你好 先生 欢迎来接我
这辆豪华的英国轿车 把我放在了乔治五世酒店门口
这是由银塔餐厅老板 在1928年建立的豪华酒店
在上世纪繁华的20年代中期
这里接待英国贵族 并为他们提供住处
这里的装饰和英吉利海峡 另一边的城堡很像
这是非常著名的酒店
可能是巴黎最豪华的酒店
据说这里的服务质量 全球排名第一
我们随后看看这是否属实
所有英国和好莱坞明星都入住过这里
英国的披头士和滚石乐队
所有著名的演员 例如约翰韦恩都喜欢这里
是时候参观一下了 我们进去吧
你好 你是Roderick吗？ -是的
我是Eric Brunet - 你好
谢谢你接待我们 -不客气
大堂经理
这里有多少间套房和客房？
共有245间房 其中包括60个套房 其余的为客房
房价范围是多少？ -从每晚800欧
到13000欧 看您的需求
那是皇家套房 -是的
你有遇到过什么奇怪的要求吗？ -巴黎和法国是非常迷人的地方
我认为我们应该很容易 给人们带来惊喜
从来没有过于奇怪的请求 而我们总有方法来给人们带来惊喜
有各种背景的人入住在这里 有传统的家庭
有摇滚乐队 比如滚石乐队总是住在这里
因此 他们肯定 有非常与众不同的要求和期待
滚石乐队的人非常平易近人 而且保持低调
他们从那里离开酒店 没有人会打扰他们
他们都是很友好的人
大堂接待人员的服务宗旨是什么？
酒店有一些服务来满足客户的要求
接待人员可以为房客 提供关于这个城市或国家的更多信息
对于巴黎的豪华酒店 我并不是很了解
关于这家酒店 你有什么想法？
它如何脱颖而出？
如果你仔细看一看这里 会发现很多细节
十分有趣的是 这一开始就是一家酒店
而其他酒店是后期改造而建的
这所酒店只有朝向内部花园的一面
这里的人都十分友善
彬彬有礼 心胸开阔
这是客户的反馈
我不是很确定 但是我听说
这家酒店的服务质量 全球排名第一
即使排名第一 也会有出现问题的时候
你需要保持谦虚态度 并且告诉自己…
每天早上 我和我的同事起来后
要确保客人开心 事先想一想他们有什么需求
确保他们每一天都过得开心
当巴黎和法国能够给客户带来惊喜
就没有什么难事了
非常感谢 -不客气 Eric
欢迎光临 祝你一切顺利
这是一个惊喜 所以关于晚餐的事情要保密
那位女士不知道 她今晚要和未婚夫
入住这里
让我来介绍一下Christophe Norton -你好 先生
他是该酒店的总经理
如果可以的话 说说这家酒店的历史吧
这家知名的酒店是在1920年代晚期 开始运营的 对吗？
是的 1928年开张
首先 该酒店希望可以让客人 看到埃菲尔铁塔
并且有50个露台位置
酒店经理
希望可以接待全球各地的人
来展示法国的实力
这是令人印象深刻并且雄伟壮观建筑 有着典型的20世纪30年代的风格
它仍然是巴黎最美丽的装饰艺术建筑之一
我们不久前才重新装修了酒店 看起来非常美丽 非常自然
今天 它仍然是非常宏伟的酒店
位于乔治五世大街和皮埃尔德塞尔比之间
这些酒店的确会让人感觉处于很棒的环境
但外界的真实世界却不是这样的
我们的宗旨就是 为人们打造暂时的舒适之地
我们想让你感到有安全感
我们会照顾你 无需任何担忧 我们会尽全力
我们这里有大约700名员工 大约有40种职业
他们展示了我们在法国 可以办到的事情
豪华的定义就是必须可以
更舒适、更好的生活
在过去 一些名人来过这里
艾森豪威尔在这里住了18个月？
是的 1944年 艾森豪威尔 将这个酒店作为他的主要住所
之后立刻又有好莱坞明星住在这里
所有美国大牌电影明星 都在1940和50年代来过这里
滚石乐队即使在30年后仍然来这里
感觉世界各地的人都会来这里
无论他们来自音乐界 电影界还是戏剧界
让加宾曾经来过这里 -很多人都来过
非常感谢 -谢谢 再见
一切都收拾好了
总统套房
浴衣送来了吗？ -是的 在这里
5岁儿童浴衣很适合Stacey穿
很好 这是给大人用的浴衣
我们需要给技术人员打电话 因为这里的大理石出现裂纹
我们会让大理石工人过来看看 -很好 这样就没问题了
看看有没有头发 -我已经看过了
我们在酒店二楼
我想让大家参观一下 115套房 这件套房很大
我们来得正是时候 因为正好房客退房 跟我来
看看房间里设备是否都好…
检查物品
…为房客准备好
你好 我是Céline 很高兴见到你 -你好 Céline
你好 我是Monica -你好 我是Monica
你的工作是什么 Céline? -我是客房经理
Monica呢？ -酒店大使
你是酒店大使
你怎么检查房间？
你站在某物面前 然后这样检查吗？
你从房间某一特定地点开始检查
客房经理
你可以从房门或者洗手间开始检查 这无所谓
检查
你从上到下检查整个套房
比如说 你在这如何检查？
如果我站在电视柜面前
我会检查是否一切排列整齐 你看到上面的艺术品了吗？
如何叫做摆放整齐？ -要考虑电视柜的位置
这里是柜子的缝隙 这个艺术品要和它对中
你可以看到它没有对中
请把它对中吧 如果不对中 我们没法继续采访了
对中之后
旁边两个艺术品和中间艺术品的 距离要一样
然后打开电视柜
检查是否有灰尘 电视是否可以正常工作
我要找一找灰尘
没有灰尘！非常干净的酒店 -我们尽量确保没有灰尘
Monica 客户挑剔吗？ -是的
酒店大使
有时候 他们到处观察 说
“我能不能找到这个酒店的不足之处？”
我觉得很难找到
因为有Céline 这样的人一直在检查
我们希望满足客户一切需求
例如 如果我们知道 某位客户喜欢花
我们会布置一些白色兰花
为家长准备的东西 我知道他们喜欢水果
天哪 真的很棒 我可以吃一个吗？ -不！别碰！
葡萄非常好吃 -是的 很好吃
总统套房
我注意到我们在一间 布置精美的套房 这是什么套房？
总统套房 -太棒了
皇家套房更大 -的确如此
皇家套房
他是Eric Briffard 现在这里十分忙碌
这是非常棒的时机
我们就在餐厅旁 他是米其林星级厨师
你好 Eric 一切都好吗？ -很好
谢谢接待我们 我知道这不是回答问题的最佳时候
你今晚要准备多少份餐？ -餐厅里要准备50到55份餐
主厨
要为楼座宾客准备70份餐
这里共有245间客房 因此根据需要可能要准备110份餐…
平均每天要准备一千份餐 包括早餐在内
在国际酒店里担任
米其林星级厨师
和在典型的法国餐厅里 当厨师 有什么不同吗？
非常大的不同是关于培训
你可以自学成才为一个很棒的厨师
并且对食材有着更高的敏感性
此外 我们必须要做俱乐部三明治
或者纽约汉堡 就像今天的情况一样
大虾俱乐部三明治
这是豪华酒店 我们从不拒绝客人要求
珍珠母汤勺！ -好的 大厨！
我要八份AP
什么是AP？ -开胃菜
好了 四份番茄鲫鱼
开胃菜是什么？ -是秋季的食材
让人可以想起秋季
有小腌蘑菇和葡萄
栗子面包和一小片鳗鱼
南瓜汤以及酢浆草慕斯
这是开胃菜？ -是的
好 大虾
这是热盐水烩海藻和大虾
好的 我们…
好了
大虾酱准备好了 我给你拿一些
这是酱汁 走吧
这是刚才端走大虾的配菜
这是炸蔬菜吗？ -可以说是
这是我在日本那里学到的料理
把配菜送到餐厅去 -好的 大厨！
去吧 三号桌
我们不会就这么走了
我们希望大厨给我们 做一道料理
这就是你要做的料理？ -我们要使用阿尔巴白松露
意大利的小牛肉生肉片配白松露
这些是面包屑吗？ -是的 要用一点面包屑
芝麻菜酱非常好吃 -是的 这是一种味道强烈的芝麻菜酱
我要加一点辣椒
会有非常强烈的味道
我要把面包屑浸泡到芝麻菜酱中
面包屑把酱汁吸进去了 首先看起来就很棒
这个生肉片是什么肉？
这是小牛肉 我们可以提前切好
那是什么？ -是芹菜丁
它有很脆的口感 和小牛肉搭配非常绝妙
我们还要使用胡萝卜丁
把芹菜和胡萝卜在滚水里煮20秒
这样它们还能保有一些脆度
放一点胡萝卜丁 -看起来很好吃
我所有的蔬菜 都是从巴黎地区的菜园采购的
不要其他料理过程 这真可以说是艺术杰作
你刷了一点油 -刷了一点柠檬汁
最后再在生牛肉片上加一点…
一点朝鲜蓟小嫩条
放一点生栗子 - 啊 这是栗子？
是的 一点点生栗子碎末
再放一点点磨碎的帕玛森芝士
最后放一点芝麻菜
这和我们刚才用来做 浓郁酱汁的芝麻菜一样
太棒了
最后放一点白松露碎末 完成整道料理的点睛之笔
这里就是让加宾 认识玛琳黛德丽的地方
就在这里！ 这才叫做历史！
应该说 我们所在的这家豪华酒店
曾经接待英国的很多客人
在解放期间 艾森豪威尔将军
在这里住了18个月
我记下了一些名人 吉米卡特 和杰拉尔德福特住在这里
奥黛丽赫本、格雷塔嘉宝 当然还有玛琳黛德丽
伯特兰开斯特 吉恩凯利、查理卓别林
当然还有法国明星 比如Sacha Guitry或Yvonne Printemps
看啊 各位 这是一家有历史的酒店
客房经理办公室 衣物和制服间
我在找扣子
裁缝师
Clémence？ -怎么了？
我刚才见了132房的客人
她把这件衣服给我 尺码为12号
她想问 是否可以…
衣管经理
…把袖子和背部的尺寸缩小到8号
能把房间号告诉我吗？ -132
好的
现在要做另外一道料理
这是生罗勒酱配橄榄油
我要加一点朝鲜蓟
各位 这是土豆奶油酱
把蛋黄放到中间 加一点鸭肉
鸭胸脯肉干
这是我要用的奶酪
这是加热的康库瓦约特奶酪
像这样加一点融化的奶酪…
当然 不要忘了加一点白松露
这可以说是年终美味料理 好了
肉汤好了吗？ -好了
能煮点饺子吗？
由于我们要让这道料理有皇家风范 我们要加一点金箔
这道料理真是太不可思议了！
感觉就像是手工艺人用的金箔
来修复荣军院的屋顶
最重要的时刻终于到来了 我要尝一尝
把镜头拉远 好让观众看到三名Eric
你认识的Eric Briffard大厨 还有Eric Beaumard
很棒的品酒师和餐厅经理
你好 Eric -你好 Eric
你好 Eric -我们都叫Eric
吃这个要配什么酒？
这么好吃的料理当然要配酒了
我们有非常好的沙托纳迪帕普白葡萄酒
品酒师和美食餐厅经理
虽然我在吃 但是我也在听你讲
天哪 我把蛋黄弄碎了 我太喜欢了
这是我出生以来最开心的时刻
真是一道豪华料理 康库瓦约特奶酪还有一点
真是一道精致的料理
我们用白葡萄酒 再喝一点汤
里面有蘑菇和含柚饺子
然后喝陈年奇兰酒
或者50年佳酿的波尔图甜葡萄酒
来配蛋黄和松露一起吃
适量饮酒
好吧 我来说说我的想法 我觉你俩都非常棒
非常感谢与你们的见面 -非常感谢
Eric Beaumard 现在你该戴上你的品酒师帽子了
我们在酒店酒窖里 距地表14米深
酒窖是建在岩石里面吗？ -这过去是采石场
这里的石头过去用来 建造周围建筑和凯旋门
这过去是夏约宫山丘的采石场 关于这个酒窖 也有一个故事
由于在二战期间 它被封死
在这座建筑里 我们成功欺骗了敌人
因为我们把它封了起来 并在旁边建了一个地窖
从而显示我们不需要很多酒 因为酒店里没人
因此我们把所有的酒都保存了下来
银塔餐厅采用了这种策略 - 非常棒的策略 Ritz也这么做了
在这么著名的地方要喝什么酒？
那些对这个行业有激情的人 酿造了这些酒
因此每瓶酒背后 都有一个葡萄种植者的故事
每瓶佳酿都售往各地
可以是在酒吧喝的香槟
或者品尝着Briffard主厨做的派 配上很好的红酒
适度饮酒
你好
是这边吗？
我们来到了游泳池 这里的壁画可以
让人联想到凡尔赛宫 和特里亚农剧院
有些人可能会吃惊于这里的奢华程度
虽然现在社会局势较为紧张
但不要忘了 巴黎一直是豪华酒店的世界中心
例如 这里有700名员工
他们都精于自己的行业
这里有很棒的手工艺人 在厨房也有100多人
这是所谓的法国辉煌
这是所谓的法国卓越 这种精神应该长久延续下去
祝大家一切顺利 如果您想再次观看本节目
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再见
翻译： Babel Subtitling - babelSUB.be